Gutekornkväll på Stafva med Mattias Palmqvist 17 november
Onsdagen den 17 november inbjöds medlemmar, styrgrupp och finansiärer till en infokväll med filmvisning och framtidsprat med utgångspunkten ”Kan vi lära oss av Italien” hur vi ska arbeta med Gutekorn framöver.
Många idéer dryftades under kvällen, även med Mona Snäckerström från Leader kring ett nytt projekt, som bör processas under kommande år.
Hans Larsson har presenterat sin första artikel om ursprungliga sorters mineralinnehåll och fler prover skall tas av ”våra” sorter under kommande år.
Ett odlarmöte skall avhållas före årsskiftet och ett styrelsemöte kommer att avsluta verksamhetsåret den 22 december, förhoppningsvis i Roma Valskvarn, Labans nya butik och café.
Vad vi kom fram till i våra diskussioner undrar ni?
Det kommer ni att få reda på när idéerna börjar verkställas!
Tidigare:
Gutekorn Smakaktivitet i Labans affär Stortorgdagen
6 oktober kl 11-ca 14
Curt Niklasson, odlare från Näs och Liza Vikström, nutritionist, Alva svarade för att det fanns en sallad gjord på Borstvete helkorn med produktblad till denna och information om Gutekorn sorterna. Riina Noodapera mötte upp med kompletterande material och bistod med ytterligare information om projektet till Åsa Stenström, som passade på att i samband med aktiviteten följa upp Leader-projektet och få underlag till info till Leaders hemsida och en annonskampanj i lokalpressen.
Laban hade gjort tappra försök att få till ett hamburgerbröd av borstvete/speltveteblandning som han tyvärr inte lyckades få sina maskiner att riktigt gilla. Degarna blev för kladdiga! alltså är det fingertoppskänsla och hantverk som gäller för våra goda, smakrika och historiska Gotländska sorter!
Men skam de som ger sig. Vi ska nog klara det också!
Istället bjöds det på visserligen lite bleka, men smakliga frallor/frukostbullar av Gutekorn Vårspelt, en gotländsk vårsådd dinkelsort.
Gjorda för hand dessutom.
Många var och smakade på salladen och undrade om den var gjord på minimajs-korn. Ja det är inte många som vet att man kan äta hela korn av spannmål, så där finns mycket att göra! Vi kommer att i samband med Hushållningssällskapets Julmarknad 19-21 november att lyfta mat av helkorn. Välkomna då!
Gutekorn Fältvandring torsdagen den 22 juli 2010 hos Sten Rosvall, Broe, Halla
Ett 20-tal deltagare hade mött upp denna underbart varma sommarkväll som inleddes med bildvisning och presentationer av Gutekorn-föreningen, Wästgötarna och arbetet med ursprungliga sorter i övriga län runtom i Sverige.
Från Wästgötarna deltog Anders Lunneryd och från SLU Alnarp Hans Larsson.
Sten Rosvall, ordförande i föreningen Gutekorn, inledde med att berätta om platsen Halla, där många fynd från bronsåldern gjorts i ett näraliggande gravfält. Broa i Halla tros ha varit en hamnplats under bronsålder och järnålder, då Gotland delades på mitten av vatten. Gården Broa har brukats sedan 1640-talet och drivs sedan 2006 100% ekologiskt. Den första ekologiska grödan år 1994 var dinkel eller spelt som den även kallas idag. Sedan 2005 har tankar funnits på värdet i andra ursprungliga spannmål som man fann i Ardre socken på 1960-talet och som tack vare Hans Larsson på Alnarp fått nytt liv på 1990-talet och framåt. Med stöd från bland annat LRF och Leader har föreningen Gutekorn som bildades 2008 kunnat vara med i arbetet med att uppföröka och odla några av sorterna. Föreningen har idag 15 medlemmar, odlare, kvarnägare, bagare och övriga intresserade och man samarbetar med bland annat Gotlands Museum och Hembygdsförbundet kring information om sorterna och deras betydelse i odlingslandskapet förr, nu och framåt.
Ett bildspel rullade i bakgrunden som visade arbetet som Gutekorn föreningen lagt ned under de senaste åren.
Hans Larsson från SLU i Alnarp redogjorde i korthet för arbetet som gjorts efter det att sortmaterialet tagits fram från genbanken i början av 1990-talet. Sorternas lämplighet för ekologisk odling var fokus för arbetet då. Eftersom konsumenter vill ha mer och mer ekologisk mat blir de äldre sorterna också mer intressanta på grund av deras sjukdomsresistens och förmåga att ta upp mineraler från jorden. Ett samarbete med Slow Food rörelsen inleddes 2004 och från och med 2010 finns Borstvete Gotland upptaget i ”Smakernas Ark” för sin goda smak., vilket betyder att vi kan se fram emot ett certifikat så att vi kan arbeta vidare med sorten i synnerhet på Gotland. Det är enligt Hans Larsson oerhört viktigt att det bildas lokala/regionala grupper av odlare, bagare mfl som arbetar vidare med sortmaterialet. Det är fortfarande viktigt att forska på smak och kvalitet och det kommer nya rön vartefter om sorternas goda egenskaper, bland annat förmåga hos vissa gotländska sorter att inte ta upp kadmium.
Anders Lunneryd berättade om hur föreningen Wästgötarna arbetar. Föreningen består av enbart odlare som i sin tur samarbetar med tre kvarnägare. Deras motto är att ”alltid kunna leverera!” De blev inspirerade av hur man arbetade med dinkeln i Tyskland och på Gotland (dåvarande Dinkelcentrum). Med hjälp av Hans Larsson kom de igång med odlingen 2004/05 och maler idag 2-3 ton/vecka av olika sorter som säljs vidare i olika prisklasser. Man odlar 200 ha idag, dinkel/spelt, ölandsvete, svedjeråg, emmer mm. Konkurrens finns bland annat från Labans kvarn, Berthe kvarn och Saltå kvarn. Föreningen arbetar mycket med demo ute i butik och en ambition att synas i lokalpressen en gång per månad. Språkförbistringen gällande om spannmålet skall kallas Dinkel eller Spelt har för Wästgötarnas del vänts till fördel för Spelt genom att helt enkelt kalla spannmålet för Spelt/Dinkel på ett smart grafiskt sätt så att alla konsumenter känner sig hemma. Odlingen av Ölands lantvete till bagerierna har också blivit en stor och lyckad artikel. Småbagerier köper sitt mjöl till 100% från Wästgötarna i närområdet. Enligt Anders Lunneryd är det viktigt att ”äga” sin lokala marknad. Gotlänningarna ska känna till Gutekorn lika väl som Labans Kvarn.
Kvalitetsfrågan alltid viktig för småbagare. Viktigt att byta en faktor i taget när man byter odlare, inför nya årgångar i blandningarna etc. för att inte skillnaderna skall bli för stora i partierna. Föreningens medlemmar har ett gott samarbete i hela processen, för att få förtjänst. Det är viktigt att växa långsamt, att ha ödmjukhet inför framtiden och framgången. Marknaden är tuff. När nya bagerier startar har man chansen att komma in på deras marknad. Småbagerier brukar vara bra på att själva leta efter lokala leverantörer.
Avslutningsvis säger anders Lunneyd att man aldrig ska sluta jaga kunder! Man måste kunna sälja! Växer, det gör spannmålen ändå!
Efter att ha fått del av all denna information är det dags för vätskekontroll och besiktning av fälten. Vårspelten ser fantastiskt bra ut trots slagregn några dagar tidigare. Inga sjukdomar. Gotland har bra beredskap hos sina sorter mot försommartorka. Ölands lantvete, som Wästgötarna odlar, är en vårspelttyp. Det finns f.n. 17 ha vårspelt hos Sten i Halla.
Enkornet, på fältet bredvid, ser inte bra ut. Är glest och tydligen inte lämpligt att så ut på våren för att kunna utvecklas bra. Eftersom hösten var våt på Gotland på vissa platser, så blev inte mycket av höstsådden gjord. Denna vårsådd, som gjordes i mitten av maj, blev inte särskilt lyckad. Spannmålet har bildat tuvor liknande det som midsommarråg gör. Om det slås av eller betas av djur kan det ge skörd till nästa år. Eftersom vi har så lite kvar av materialet tar vi chansen och försöker med det.
Enkorn och Emmer är primitiva sorter som inte tar upp så mycket kadmium. Även Borstvete Gotland och Speltvete Gotland uppvisar låga kadmiumhalter.
Gullkorn 1908, Sten sått upp sorten som en gång i världen hörde till Östra Sveriges bästa. Gutekornet finns också som sort. Ambitionen är att få fram ett Gotländskt maltkorn i framtiden. Kornsorterna kan med fördel blandas i odling för att bekämpa sjukdomar och för att få fram ett gotländskt maltkorn..
Hans Larsson, Anders Lunneryd och Sten Rosvall i fält
Gällande arbetet med bevarandesortlistan kan Hans Larsson meddela att genbanken vill prioritera 5-10 sorter av korn, råg, vete, osv. Många av de gotländska sorterna ströks från listan i denna omgång. Dock finns Gullkorn och Gutekorn med på listan så nu kan vi producera utsäde. Borstvete och Speltvete Gotland omprövas till nästa år. För att kunna producera utsäde måste man bli registrerad utsädesodlare. Föreslogs att arbeta med uppförökning av sorterna ytterligare ett år innan registrering.
Efter denna genomgång berättade Sten Rosvall om bevattningsdammarna i Halla och vi vandrade åtföljda av traktor och vagn till dessa för att avsluta kvällen med medhavd fika och olika bakverk, både salta och söta, till allas trevnad och belåtenhet. För den som ville fanns även lite produkter att inhandla från vagnen.
Dagen till ära hade föreningen fått hem åkerskyltar och gårdsskyltar som talar om att här odlas Gutekorn-ursprungliga gotländska spannmålssorter, formgivna av Mark Ingelse och tryckta på plastmaterial av BRS Intron i Visby. Dessa skall placeras ut i fält där odling sker, resp. bjudas ut till medlemmarna att skylta upp med i sina verksamheter.
Vid pennan Riina Noodapera, sekreterare föreningen Gutekorn
Arrangemanget finansierades av medel från LRF:s kraftsamling växtodling samt av projektstöd från Jordbruksverket och LeaderGotland
