Månadsarkiv: januari 2011

I förra inlägget utlovades en variant av det s.k. Poilanebrödet. Sagt och gjort. En fördeg sattes på kvällen av 2 msk surdegskultur från kylen, 1,5 dl ljummet vatten och 1,5 dl grovt fullkornsrågmjöl från Labans kvarn. Detta fick stå med … Fortsätt läsa →

Nu kan Gutekorn presentera ett supergott ljust lantbröd bakat med surdeg och Vårspelt med inslag av Borstvete. Mjölet finns att inhandla på Roma Valskvarn i den nyöppnade butiken. Gör så här: Du har väl en rågsurdegsgrund på lut i kylen? … Fortsätt läsa →

Under  jul och nyårshelgerna har jag haft möjlighet att testa nya bakningsmetoder för våra Gutekornsorter. Jag har bakat ett långjäst ljust surdegsbröd med vårspelt och borstvete och bakat av det i mycket högre temperatur än vanligt, på het plåt och … Fortsätt läsa →