Månadsarkiv: januari 2011

Experimentet med Poilanebrödet

I förra inlägget utlovades en variant av det s.k. Poilanebrödet. Sagt och gjort. En fördeg sattes på kvällen av 2 msk surdegskultur från kylen, 1,5 dl ljummet vatten och 1,5 dl grovt fullkornsrågmjöl från Labans kvarn. Detta fick stå med … Läs mer

Publicerat i Uncategorized | Lämna en kommentar

Har bakat ett supergott bröd!

Nu kan Gutekorn presentera ett supergott ljust lantbröd bakat med surdeg och Vårspelt med inslag av Borstvete. Mjölet finns att inhandla på Roma Valskvarn i den nyöppnade butiken. Gör så här: Du har väl en rågsurdegsgrund på lut i kylen? … Läs mer

Publicerat i Uncategorized | Lämna en kommentar

Test med ny bakmetod

Under  jul och nyårshelgerna har jag haft möjlighet att testa nya bakningsmetoder för våra Gutekornsorter. Jag har bakat ett långjäst ljust surdegsbröd med vårspelt och borstvete och bakat av det i mycket högre temperatur än vanligt, på het plåt och … Läs mer

Publicerat i Uncategorized | Lämna en kommentar